Balta duona

Jums reikės:

• Mielių, dviejų arbatinių šaukštelių
• Kvietinių miltų aukščiausios rūšies, 3 ½ stiklinės
• Druskos 1 ½ šaukštelio
• Aliejaus patepimui

Paruošimas:
Įprastai baltoji duona užraugiama su mielėmis. Šią duoną labai paprasta pasigaminti namuose. Nepatyrusiam kulinarui rekomenduojama pradėti nuo baltos duonos kepimo tam, kad galėtų sukaupti patirties sudėtingesniems patiekalams.

Iš pradžių du arbatinius šaukštelius sausų mielių ištirpinkite pusėje puoduko (130ml) šilto vandens (35° C – 45° C). Palaukite 5-6 minutes tol, kol mielės pradės burbuliuoti ir putoti.

Ant stalo ar kito lygaus ir švaraus paviršiaus paberkite 3 ½ stiklinės aukščiausios rūšies kvietinių miltų sumaišykite juos su 1 ½ arbatinio šaukštelio druskos. Tada viduryje padarykite duobutę. Į duobutę supilkite paruoštas mieles.

Medine mentele pamažu sumaišykite mieles su miltais imdami miltų iš duobutės kraštų. Maišykite tol, kol padarysite tešlą. Po truputį pilkite vandens ir maišykite toliau. Vandens nepilkite daugiau nei vieną stiklinę. Kai liks daugmaž trečdalis miltų iš duobutės kraštų, sumaišykite juos su tešla. Jei tešla pernelyg sausa, įpilkite dar šiek tiek vandens. Pradėkite tešlą minkyti, sulenkdami ją per pusę.

Apatine delno dalimi stipriai spauskite tešlą ir stumkite ją nuo savęs. Daug jėgų neprireiks, nes minkant tešla ilgainiui taps vis minkštesnė, nes sušils, taps tąsesnė ir glitesnė.

Perlenkite tešlą ir minkykite toliau. Minkydami nepamirškite vis apsukti tešlos. Jei tešla limpa prie rankų, pabarstykite ją trupučiu miltų ir tęskite minkymą. Jei tešlos prilipo ant darbinio paviršiaus, ją galite nugramdyti mentele.

Tešlą minkykite tol, kol ji taps minkšta ir elastinga, tam prireiks daugmaž dešimties minučių. Įdėkite tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite 2 valandas kilti šiltoje vietoje. Po dviejų valandų, kai tešla padidės dvigubai, išminkykite ją dar kartą ir palikite pastovėti 5 – 10 minučių.

Jei duoną kepsite formoje, patepkite ją aliejumi ir įdėkite tešlą taip, kad ji pilnai tilptų formoje. Jei duoną kepsite ant kepimo skardos, skardą patepkite riebalais. Iš tešlos suformuokite apvalų arba keturkampį duonos kepalą ir dėkite ant skardos. Palikite tešlą skardoje ar kepimo formoje 30 – 45 minutes. Tešla turi padidėti du kartus.

Tešlą kiškite į iki 200° C įkaitintą orkaitę ir kepkite 40 – 45 minutes. Norėdami patikrinti ar duona jau iškepė, pastuksenkite jos dugną: jei garsas kaip tuščiavidurio medinio daikto, reiškia duona jau iškepė, o jei duslus – reikia dar šiek tiek pakepti.

Išimkite duoną iš formos ar skardos ir padėkite ant vielinio padėklo tam, kad ji atvėstų ir kad duonos apačia nebūtų permirkusi riebalais.