Balta duona

date 2011 liepos 20 user Admin
Balta duona

Balta duona

Jums reikės:

  • Mielių, dviejų arbatinių šaukštelių
  • Kvietinių miltų aukščiausios rūšies, 3 ½ stiklinės
  • Druskos 1 ½ šaukštelio
  • Aliejaus patepimui

Paruošimas:
Įprastai baltoji duona užraugiama su mielėmis. Šią duoną labai paprasta pasigaminti namuose. Nepatyrusiam kulinarui rekomenduojama pradėti nuo baltos duonos kepimo tam, kad galėtų sukaupti patirties sudėtingesniems patiekalams.

Iš pradžių du arbatinius šaukštelius sausų mielių ištirpinkite pusėje puoduko (130ml) šilto vandens (35° C – 45° C). Palaukite 5-6 minutes tol, kol mielės pradės burbuliuoti ir putoti.

Ant stalo ar kito lygaus ir švaraus paviršiaus paberkite 3 ½ stiklinės aukščiausios rūšies kvietinių miltų sumaišykite juos su 1 ½ arbatinio šaukštelio druskos. Tada viduryje padarykite duobutę. Į duobutę supilkite paruoštas mieles.

Medine mentele pamažu sumaišykite mieles su miltais imdami miltų iš duobutės kraštų. Maišykite tol, kol padarysite tešlą. Po truputį pilkite vandens ir maišykite toliau. Vandens nepilkite daugiau nei vieną stiklinę. Kai liks daugmaž trečdalis miltų iš duobutės kraštų, sumaišykite juos su tešla. Jei tešla pernelyg sausa, įpilkite dar šiek tiek vandens. Pradėkite tešlą minkyti, sulenkdami ją per pusę.

Apatine delno dalimi stipriai spauskite tešlą ir stumkite ją nuo savęs. Daug jėgų neprireiks, nes minkant tešla ilgainiui taps vis minkštesnė, nes sušils, taps tąsesnė ir glitesnė.

Perlenkite tešlą ir minkykite toliau. Minkydami nepamirškite vis apsukti tešlos. Jei tešla limpa prie rankų, pabarstykite ją trupučiu miltų ir tęskite minkymą. Jei tešlos prilipo ant darbinio paviršiaus, ją galite nugramdyti mentele.

Tešlą minkykite tol, kol ji taps minkšta ir elastinga, tam prireiks daugmaž dešimties minučių. Įdėkite tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite 2 valandas kilti šiltoje vietoje. Po dviejų valandų, kai tešla padidės dvigubai, išminkykite ją dar kartą ir palikite pastovėti 5 – 10 minučių.

Jei duoną kepsite formoje, patepkite ją aliejumi ir įdėkite tešlą taip, kad ji pilnai tilptų formoje. Jei duoną kepsite ant kepimo skardos, skardą patepkite riebalais. Iš tešlos suformuokite apvalų arba keturkampį duonos kepalą ir dėkite ant skardos. Palikite tešlą skardoje ar kepimo formoje 30 – 45 minutes. Tešla turi padidėti du kartus.

Tešlą kiškite į iki 200° C įkaitintą orkaitę ir kepkite 40 – 45 minutes. Norėdami patikrinti ar duona jau iškepė, pastuksenkite jos dugną: jei garsas kaip tuščiavidurio medinio daikto, reiškia duona jau iškepė, o jei duslus – reikia dar šiek tiek pakepti.

Išimkite duoną iš formos ar skardos ir padėkite ant vielinio padėklo tam, kad ji atvėstų ir kad duonos apačia nebūtų permirkusi riebalais.

Burokėlių gira

date 2011 liepos 19 user Admin
Burokėlių gira

Burokėlių gira

Jums reikės:

  • 10 litrų šaltinio vandens
  • 1 kg burokėlių,
  • 0,5 kg medaus,
  • 10 gvazdikėlių,
  • 100 g naminės juodos ruginės duonos.
  • 20 razinų.
Paruošimas:

Burokėlius išvirti, nulupti ir smulkiai sutarkuoti. Vandenį su gvazdikėliais užvirinti, į jį
sudėti sutarkuotus burokėlius ir palaikyti 10-20 min. Skystį perkošti, ataušinti, įdėti
raugą, įmaišyti medų ir pastatyti šiltoje vietoje, kad gira įrūgtų. Kai gira įrūgs, suberti
razinas (į litrinį butelį 3 razinas). Po to ją supilstyti į butelius arba į statinaitę ir sandariai
uždaryti. Girą galima gerti sekančią dieną. Ji yra saldžiarūgščio savito skonio.

Citrinų duona

date 2011 liepos 19 user Admin
Citrinų duona

Citrinų duona

Jums reikės:

  • Citrinų sulčių puse stiklinės (išspaustų iš citrinų, o ne gautų iš sulčių pakelio)
  • Kvietinių miltų 5 stiklinių
  • Sviesto 100 g
  • Cukraus 2 stiklinių (geriausia smulkaus)
  • Druskos puse šaukšto
  • Kiaušinių 2 vnt.
  • Aliejaus vienas šaukštas

Paruošimas:

Sumaišykite 5 stiklines miltų ir 2 stiklines cukraus (geriausia kuo smulkesnis cukrus), o tada išsijokite (sijoti irgi geriau per kuo smulkesnį sietelį).
Ištirpinkite sviestą ir supilkite ant išsijoto turinio. Įmuškite 2 kiaušinius ir įberkite puse šaukšto druskos.
Supilkite puse stiklinės citrinų sulčių ir išminkykite tešlą.
Nepripilkite per daug sulčių, nes ištirpęs cukrus tešlą padarys skystesne. Taip pat supylę ištirpintą sviestą nelaukite kol jis pradės stingti.

 

Formuokite kepaliukus duonos ir dėkite į skardeles pateptas aliejumi arba sviestu.
Kiškite į orkaitę ir kepkite apie 35 min kol gražiai apskrus.

 

Komentaras:
Papildomai į tešlą galima pridėti šiek tiek citrinų, apelsinų žievelių (labai smulkiai tarkuotų) arba razinų. Citrinų ir apelsinų žievelės suteikia malonaus aromato, tik nepersistenkite, nes gali jaustis jų skonis.

Paukštiena su pievagrybiais ir medumi

date 2011 liepos 19 user Admin
Paukštiena su pievagrybiais ir medumi

Paukštiena su pievagrybiais ir medumi

Jums reikės:

  • Paukštienos file (~300 g)
  • Pievagrybių (~200 g)
  • Pora šaukštų medaus
  • Grietinės (~250 g)
  • Maggi idea „Paukštienai su pievagrybiais“
  • Prieskonių paukštienai
  • Druskos
  • Aliejaus kepimui

Paruošimas:
Paukštieną supjaustykite nedideliais gabaliukais, uždėkite prieskonių paukštienai bei druskos pagal skonį ir palikite trumpai, kad prieskoniai įsigertų.
Supjaustykite pievagrybius nedideliais gabalėliais ir apkepinkite keptuvėje su trupučiu aliejaus. Apkepintus pievagrybius iš keptuvės sudekite į atskirą indą.
Į keptuvę įpilkite truputėli (nedaug) aliejaus ir sudėkite savo pasiruoštą paukštieną, įdėkite pora šaukštų medaus ir maišykite kol medus ištirps. Kai medus ištirps uždenkite keptuvės dangtį, kad paukštiena pasitroškintų ir įsigertų medus. Trumpai patroškinę keptuvės dangtį nuimkite ir leiskite nugaruoti susikaupusiai drėgmei bei apkepti/apskrusti paukštienai.
Kol paukštiena apskrus į grietinę sudėkite Maggi idea „Paukštienai su pievagrybiais“ ir gerai išmaišykite.
Kai paukštiena apkepa, sudėkite į tą pačią keptuvę grybus, bei pasiruoštą padažą iš grietinės ir Maggi idea. Viską gerai išmaišykite. Greita ir labai skanu.
Skanaus!

Komentaras:
Skaniausia su bulvių koše ir daržovėmis.

Super skanūs pyragėliai su vištiena

date 2011 sausio 27 user Admin

Jums reikės :

  • Didelės vištienos krūtinėlės
  • Špinatų ( IKI parduodama pakuotė, nuostabūs špinatai )
  • 1 didesnės morkos
  • 1 mažo svogūno
  • 100g džiovintų slyvų
  • 100g džiovintų abrikosų
  • Čiobrelių, bazilikų, pipirų, druskos.
  • Geras alyvuogių aliejus.
  • 2 pakuotės sloksniuotos nemielinės tešlos
  • Kiaušinis ( tepimui ant viršaus )

Paruošimas:
Taigi pirmiausia reikia sumalti šviežią vištienos krūtinėlę, geriausia panaudojus mėsmalę. Tada sumalame morką ir svogūną. Tada visą špinatų pakuotę smulkiai sukapojame peiliu, tą patį padarome ir su abrikosais bei slyvomis, ir verčiame į indą. Viską paskaniname geru alyvuogių aliejumi, čiobreliais, bazilikais, pipirais ir druska (nepadauginkite). Tada viską gerai išmaišome, man geriausiai sekasi maišyti rankomis.
Sekantis etapas: paimame tešlos lakštą ji perkočiojame, dedame mišinio į viduriuką ir viska gražiai užlankstome. Gauname tokias „ale” bandeles. Tada jų viršų patepame išplaktu kiaušiniu ir pašauname į prieš tai įkaitintą orkaitę (180 laipsnių) ir kepame tol kol apskrus viršus ~ 20-30 min.

Pastebėjimas – kepant palikite tarpelius tarp bandelių, be to skystis esantis mišinyje labai norės pabėgti į išorę, todėl neišsigąskite, jai po 20-30 min kepimo tešla atrodys neiškepus, tai tiesiog gardus mėsos ir daržovių skystis persimaišęs su tešla.

Tikiuosi sudominau jus, tikrai neįprastas ir nuostabus, o svarbiausia greitas patiekalas Smile SKANAUS !~

Ačiū Karoliui už šį nuostabų receptą. Wink

Kiaušinių sriuba

date 2010 spalio 25 user Admin

Ingridientai (1 porcija):

  • 3 kiaušiniai
  • Vanduo arba paukštienos sultinys
  • Žalumynai
  • Pipirai
  • Druska

Paruošimas:
Kiaušinius suplakame iki vientisos masės apie 1 litro talpos inde, po to įpilame vandens arba sultinio 2/3 kiaušinių tūrio, dedame žalumynus (krapai nelabai tinka), pipirus, druska ir dar kartą gerai suplakame. Pasigaminta plakinį supilame į įkaitintą keptuvę ir intensyviai sukdami mentele, keptuvės kraštais stumiam link vidurio susidariusią vis naują apkepusio kiaušinio plėvelę tol, kol kiaušinis įgaus visiškai kietą būseną, sudarydamas mažus gumulėlius (patartina naudoti keptuvę tefloniniu paviršiumi).
Visas turinys patiekiama sriubos lėkštėje. Tinka balta skrudinta duona.

Dzūkiška džiovintų baravykų putra

date 2010 liepos 12 user Admin

Dzūkiška džiovintų baravykų putra

Dzūkiška džiovintų baravykų putra

Reikia:
2 litrų baravykų giros,
500 ml šaltinio vandens,
400 g džiovintų baravykų,
50 g lydyto naminio sviesto,
200 g smulkiai supjaustytų svogūnų,
20 g smulkiai supjaustytų krapų,
20 g smulkiai supjaustytų petražolių,
2-3 laurų lapų,
5-6 kvapiųjų pipirų
Gamyba:
Šaltinio vandenyje išmirkyti džiovintus baravykus ir juos plonai supjaustyti. Keptuvėje lydytame svieste apkepinti smulkiai supjaustytus svogūnus ir plonai supjaustytus baravykus. Į puodą supilti baravykų girą, nukoštą vandenį nuo baravykų, sudėti pakepintus svogūnus su baravykais, įmesti laurų lapų, kvapiųjų pipirų ir virti ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Nukėlus nuo ugnies, išmesti laurų lapus ir kvapiuosius pipirus, suberti smulkiai sukapotus krapus ir petražoles, pagardinti druska ir uždengus dangtį, patraukinti. Mažiau žinantys apie lietuvių kulinarinį paveldą, putras tapatina su miltsriubėmis, buizomis ir labai klysta, nes visos lietuvių putros yra rūgštokos, gaminamos tik iš girų arba su putrų raugu. Kadangi mūsų dienomis putros jau yra aukščiausia kulinarijos klasė, tai putras būtina patiekti sriubinėse, o valgyti tik iš porcelianinių lėkščių su sidabriniais arba auksiniais šaukštais. Ir jokių grietinių…

Lietuviškas senoviškas duonos palotis duonos giros gamybai

date 2010 liepos 12 user Admin

Litre pasukų išmaišydavo 500 g malto arba smulkinto ruginio salyklo, 150 g malto arba smulkinto miežinio salyklo, 300 g ruginių miltų, 80 g tarkuotos juodos ruginės duonos (šiandien tikrą ruginių miltų duoną kepa tik viena vienintelė Jūratė Vytėnienė Panevėžyje – tel.8699 88 347, prastesnę, bet daugmaž atitinkančią kulinarinio paveldo kanonus Ukmergės rajono Petronių kaimo kepėjas Nerijus Kriaučiūnas, Siesikų seniūnijos Mikėnų kaimo ūkininkas N.Kriaučiūnas ir dar vienas kitas ūkininkas. Visos kitos duonos, ypač kepamos duonos kepyklose, mažose miestelių ir kaimų kepyklėlėse, pirktos maisto prekių parduotuvėse jokiu būdu netinka, nes jos yra kepamos su cheminiais priedais). Papločius girai kepdavo senovinėje duonkepėje, kol apskrus. Senovėje tokių papločių prisikepdavo iki valiai, beveik pusmečiui, – kiek kas darydavosi duonos giros. Reikalui esant, paplotį sutrupindavo (dažniausiai kirviu), sumesdavo į kubilą. Užplikydavo verdančiu vandeniu, o ataušus, įdrėbdavo atitinkamą kiekį giros raugo. Juk visiems aišku, kad anais gerais laikais mielių dar nebuvo, nes jas pramoniniu būdu pradėjo gaminti tik XX amžiaus viduryje.

Lietuviškas ruginių miltų raugas girai

date 2010 liepos 12 user Admin

Reikia:
200 ml šilto vandens,
10g ruginių miltų,
20g medaus,
Gamyba:
Išplakti šiltame vandenyje visus ingredientus, supilti į aukštą litrinį indą ir palikti kambario temperatūroje 4-5 dienoms, jei žemesnė temperatūra, tai ir visą savaitę. Raugas kils, putos, o paskui apsiramins. Tai rodo, kad giros raugas jau bus „prinokęs“, nes jame jau apsigyveno ore esančios „gerosios“ raugimo bakterijos ir pakeitė pirminio raugo sudėtį, pagerino jo kokybę. Štai šitą raugą ir reikia naudoti girų gamyboje. Beje, jei jūsų pagamintose girose, kurias laikysite šaldytuve, susidarys nuosėdos, jų neišpilkite, o naudokite naujų girų gamybai.

Tikrasis duonos raugas

date 2010 liepos 12 user Admin

Dvi saujas ruginių miltų užpilti šiltu vandeniu, maišyti, kol pasidarys košė, uždengti drėgnu rankšluosčiu, pastatyti į šiltą vietą 2 valandoms. Raugas turi smarkiai putoti ir burbuliuoti. Jeigu jis kvepia šviežia rugine duona, raugas paruoštas, jei jaučiamas acto kvapas, raugo naudoti negalima. Raugas gali perrūgti, jei nebus ruošiamas 30 – 35 C temperatūroje. Senovėje šį raugą naudodavo duonos ir girų gamybai, taip pat putrų (verdamos rūgščios
sriubos su įvairiais mėsų, paukštienos, žvėrienos, žuvienos, daržovių priedais) bei jukų (virtų kraujinių su įvairiais priedais) ruošimui.

Puslapis 4 iš 271« Pirmas...234561020304050...Paskutinis »
rss facebook
Receptai Jūsų šeimos ratui