Ryžių pudingas

Paruošus pudingą, galima jį pagardinti vanilės pupele. Geriausia yra ją įdėti į karštą pudingą, o kai jis atauš išimti sėklytes iš pupelės. Kai pupelė pašyla yra kur kas lengviau išimti sėklytes, o ir pudingas pasidaro puresnis per tą laiką, kol jame yra vanilinė pupelė. Pudingas yra puikus ir be jokių pagardų, tačiau jei norite, galite jį pagardinti daugybe būdų, tik pasitelkite fantaziją ir nebijokite eksperimentuoti.

Jums reikės:

• 4 stiklinių nenugriebto pieno
• ½ stiklinės vidutinio grūdo ilgumo baltųjų ryžių
• žiupsnelio druskos
• 1 vanilės pupelės arba 1 – ½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
• 2 didelių kiaušinių trynių
• 1/3 stiklinės cukraus

Paruošimas:
Į puodą supilkite pieną, ryžius ir įdėkite vanilės pupelę (jei naudosite vanilės ekstraktą – kol kas jo nepilkite). Nuolat maišydami užvirkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu, kartas nuo karto pamaišykite ir virkite 15 minučių. Nuimkite dangtį ir toliau nuolat pamaišydami virkite ant silpnos ugnies daugmaž 8 minutes tol, kol pieno sumažės per ketvirtį. Labai svarbu, kad pudingas virtų lėtai ant silpnos ugnies ir turite nuolat maišyti, kad neprisviltų.

Dubenyje išplakite kiaušinio trynius su cukrumi ir vanilės ekstraktu (jei jį naudojate). Tada lėtai sudėkite išvirtus ryžius, juos nuolat maišydami su plaktais tryniais. Sudėkite ryžius atgal į puodą ir virkite ant vidutinio stiprumo ugnies nuolat maišydami mediniu šaukštu, kad neprisviltų. Virkite daugmaž 1 minutę tol, kol ryžių masė sutirštės ir ims lipti prie šaukšto. Nuimkite puodą nuo ugnies. Sudėkite pudingą į dubenį ar kokį kitą indą ir uždenkite. Jei pudingą nusprendėte pagardinti vanilės pupele, ištraukite ją iš pudingo kai jis atvės, išimkite sėklytes, pupelės turinį sumaišykite su pudingu. Tuščią pupelės kiautą išmeskite. Pudingą patiekite kambario temperatūros arba šaltą.

Kiti variantai…
Švediškas ryžių pudingas. Išplakite ¾ stiklinės šaltos grietinėlės taip, kad susiformuotų vidutinio tvirtumo putos. Tada atsargiai uždėkite jas ant šalto ryžių pudingo.

Ryžių pudingas su avietiniais ledais. Ledų taurėse sluoksniais sudėkite ryžių pudingą ir avietinius ledus – pradėkite nuo pudingo ir baikite ledais. Galite papuošti keliomis šviežiomis avietėmis, nasturtomis ar kitomis valgomomis gėlėmis.

Ryžių pudingo suflė. Įkaitinkite orkaitę iki 200° C. Negilios kepimo formos šonus ir dugną patepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi. Iki putų išplakite trijų didelių kiaušinių baltymus. Plakdami įberkite 2 valgomuosius šaukštus cukraus. Plakite baltymus tol, kol susidarys gana tvirtos putos. Atsargiai uždėkite baltymus ant šalto ryžių pudingo. Pudingą sudėkite į kepimo formą ir kepkite orkaitėje 25 – 30 minučių tol, kol pudingas gražiai pagels ir išsipūs. Patiekite iškart.