Ingredientai:

• Stirniena, be kaulo, 800 gramų
• Taukai (kiaulių), 40 gramų
• Kvietiniai miltai, 1 šaukštas
• Kiaulienos lašiniai, rūkyti, 50 gramų
• Slyvos, džiovintos, 80 gramų
• Grietinė, 0.8 stiklinės
• Actas, 3%, 0.8 stiklinės
• Druska, truputį
• Juodieji pipirai, truputį
• Lauras, truputį
• Kalendra, truputį
• Kadagio uogos, truputį

Gaminimas:

Mėsa užpilama verdančiu marinatu:  actas atskiedžiamas vandeniu su prieskoniais. Laikoma 24 val šaltoje vietoje. Išgriebta nusausinama, prismaigstoma lašinukų, supjaustytų plonomis juostelėmis, apibarstoma miltais, sumaltais prieskoniais ir apkepama įkaitintuose riebaluose. Vėliau sudedama į puodą, pašlakstoma vandeniu marinatu ir troškinama ant mažos ugnies uždengta. Baigiant troškinti suberiamos išmirkytos slyvos. Mėsa supjaustoma skersai skaidulų. Į padažą supilama grietinė, sumaišyta su likusiais miltais, užverdama, ištrinama pro sietelį, pagardinama. Mėsa užpilama padažu. Tiekiama su virtomis bulvėmis, troškintais burokėliais, bruknių uogiene.